Mit lehet csinálni kb 50-60 kg őszibarackkal?

Én imádom aszalva. Mindent aszalok itthon, mi sem szeretjük a lekvárt/befőttöt. És nem kell hozzá aszalógép.

Ha van 50-60 fokot tudó sütőd, nyert ügyed van. Vagy napon is aszalhatsz, csak éjszakára br kell vinni, mert a pára nem tesz jót. Valamint a rovaroktól védeni kell egy lyukacsos anyaggal.

Ha érdekel, leírom, hogy a szoktam aszalni.

Amúgy nemcsak karikára vágva lehet, hanem gyümölcslapot is tudsz készíteni, ha a pürét téríted szét a sütőpapíron. Menő gyümölcsroló lesz belőle, ami a végtelenségig eláll zárt üvegben.

A félbevágott, kimagozott, megmosott barackokat magházzal felfelé egymás mellé helyezem egy alacsony falú sütőpapíros tepsin, vagy lemezen. 50 °C + légkeverésre kapcsolom a sütőt, egy fakanállal kitámasztom a sütőajtót, 2-3 nap alatt aszalódik meg. Azért kell kitámasztani, hogy a pára el tudjon távozni, ne főjön a gyümölcs, hanem száradjon. Nem kell, hogy egész nap menjen a sütő, kb. 2*2 órát naponta, reggel és este az adott gyümölcs nedvességtartalmától függ. A légkeverést is csak időnként, főleg az elején kapcsolom be. Egyszerre 3 tepsit szoktam betenni. Amikor már látjuk, hogy zsugorodik, szárad, akkor meg kell fordítani mindegyik gyümölcsöt. Lehet egyszerre is letudni, 6-7 óra alatt, de valahogy nekem ez a részletekben aszalás jobban bejött.

Akkor van kész, amikor nyomásra gumiszerű, és nem jön lé a gyümölcsből. Ekkor van egy nagyon fontos mozzanat, még kb. egy hétig kell utószárítani szobahőmérsékleten, én a verandán szoktam, de megfelel a szekrény teteje is, időnként át kell forgatni. Így biztosan nem penészedik be. Ha letelt a hét, bezacskózva még egy éjszakára berakom a fagyóba, hogy az esetleges molylepke peték elpusztuljanak. Végleges helye kizárólag jól záródó edény, pl. befőttes üveg.

Néhány tipp a siker érdekében:

ha szeletelni kell a gyümölcsöt, akkor nagyjából egyforma vastagok legyenk, hogy egyszerre legyenek kész

ha barnulásra hajlamos a gyümölcs, pl. az alma, akkor szeletelés után azonnal mártsuk citromlébe

hámozni nem kell

a gyümölcs kellően legyen érett, de ne túlérett, ekkor a legfinomabb, és az aszalás ezt az állapotot fogja tartósítani

ha túlszárad, és ropogós lesz, akkor se ijedjünk meg, remek gyümölcstea készülhet belőle kis hibiszkusszal keverve, vagy megküldhetjük kávédarálón, és menő gyümölcsporunk lesz, amit egyébként aranyárban mérnek.

Ha túl lédús a gyümölcs, vagy nem lehet szépen szeletelni, arra is van megoldás. Víz nélkül le kell turmixolni (ekkor viszont meg kell hámozni), és a sütőpapíros tepsire önteni max 1 cm vastagságban, és így megaszalni a fenti módszerrel. Így készül a nyersen étkezők gyümölcslapja, de hívják gyümölcsbőrnek is. Kiváló gasztroajándék készülhet belőle, és csak a fantáziánk szab határt a gyümölcsök keverésével, ami ízben és külsőben is megnyilvánulhat.