Marhalábszárból steak?

Tudom, hogy bélszínből az igazi, de csóró vagyok mint a szar, marhalábszár volt csak akcióban, úgyhogy lapozzunk.

Szóval már vagy x ideje akarok marhasteaket sütni, de csak holnap kerül rá sor. Most már az sem érdekel, ha romlott, de meg akarom csinálni.

Mire figyeljek oda? Mennyi ideig süssem? Milyen vastagra szeleteljem? Fűszerek?

Az a tervem, hogy bepácolom ma éjjel, holnap pedig délután kisütöm gázgrillen, remélhetőleg akkor amikor a legjobban éget a nap.

Fűszerek: só, bors, kakukkfű, fokhagyma, őrölt chilipor, őrölt paprika, vékonyan megkenem ketchuppal (magyarosra csinálom)

Leöntöm kevés olajjal, beleteszem a hűtőbe, holnap délig ott rohad, majd sütés előtt egy órával kiveszem, hogy ne legyen jéghideg amikor sütni kezdem.

Kb egy cm vastagságúra tervezem vágni, sütni pedig 5-6 percig 200 fokon.

Mit tanácsoltok, mit csináljak másképpen?