Hogy csináljam, hogy a főtt rizs másnapra ne legyen kemény?

A főtt rizs keménységét másnapra a túlfőzés és a rizs tárolása okozhatja. A túlfőzés miatt a rizsban található keményítő kicsapódik, ami keménységet okoz. A rizs tárolásakor pedig a rizs felszívja a nedvességet a hűtőből, ami miatt megkeményedik.

Néhány lehetséges megoldás a kemény rizs elkerülésére:

Főzd alacsony hőfokon: Főzd a rizst alacsony hőfokon, és ne hagyd túlfőni.

Legyen kevesebb víz: A rizsnek körülbelül 2x-es mennyiségű víz kell, de ha a rizs mégis kemény lesz, akkor próbálj kevesebb vízzel főzni.

Fedd le a fedővel: Fedd le a rizst fedővel, amikor főzöd, hogy a pára ne szökjön el.

Tárold hűtőben: Ha másnapra marad rizs, akkor tárold hűtőben, és melegítsd fel a mikróban, vagy egy serpenyőben, hogy visszanyerje rugalmasságát.

Adj hozzá egy kis olajat: Adj hozzá egy kis olajat a rizshoz, amikor főzöd, hogy segítsen megakadályozni a rizs összetapadását.

Azt javaslom, hogy kipróbálj néhány módszert, és meglátod, melyik működik a legjobban neked.

Másnap ne mikróban melegítsd, hanem a tűzhelyen, de úgy, hogy teszel hozzá mennyiségtől függően egy hangyányi vizet, a legkisebb hőfokon, lefedve.

Ugyanolyan lesz mint frissen.

(Ha mégsem akarod tűzhelyen melegíteni, akkor ezt a mikróval is el lehet játszani, de ott könnyen elvizezheted.)

Sosem lett még kemény másnapra, de később se.

Hogyan tárolod?

Ne kétszeres, hanem több, mondjuk két és félszeres mennyiségű vizet adj hozzá. Tapasztalom, hogy fajtája válogatja. Van olyan hosszú-szemű, amihez valóban elég a kétszeres, de van olyan kerek-szemű rizsem, amihez kell a háromszoros mennyiségű víz, hogy finom legyen. Nem szeretem én sem aldente...

A rizs másnapra való eltárolásával amúgy vigyázz a rizsen lévő Bacillus cereus nevű spórás baktérium miatt.

[link]