Bolognai spagettit hogyan érdemes készíteni hogy finom legyen?
8: Össze sem lehet hasonlítani a friss paradicsom, répa, zeller, és hagyma ízét azzal, amit az alappor tud nyújtani. Utóbbival sincs semmi baj, ha nincs időm, én is szoktam használni, de közel sem lesz olyan vele az eredmény, mint mikor mindent frissen veszek, és magam csinálom elejétől a végéig.
Kérdező: Ha igazán finomat akarsz, akkor keress egy jó hentest és egy jó zöldségest, és főzd meg magad már az alapot is. Meg persze szánd rá azt a 3-5 órát, ami szükséges az elkészítéshez. Szerencsére a bolognai receptje eléggé egységes az olaszoknál is, szóval nem lesz nehéz találni egy igazán jót. Egy tipp: Azon ne akadj fenn, hogy milyen húst ír a recept. Van ahol teljesen marhából készítik, míg máshol keverik azt fele-fele arányban sertéssel.
Sok munka, és nem is olcsó, de ha egyszer megkóstolod, akkor utána mindig olyat szeretnél majd mikor bolognait eszel.
15-ös: nincs igazad.
Egyrészt sokan azért kérdeznek a porokra, mert a környezetükben azt használja a többség, és fogalma sincs milyenek, illetve milyen a nem-poros változat.
Másrészt a hosszú recept nem feltétlen bonyolult (söt legtöbbször nem az), csak részletesen leírnak benne minden apróságot, ami éppen kezdöknek nagyon sokat segít az elkészítésben.
Harmadszor senki sem született mesterszakácsnak, mindenkinek el kell valahol kezdeni, és erre éppen olyan ételek jók, amit az illetö szeret.
Mellesleg a 15-ös receptjét le lehetne írni pár sorban, de csak az tudná elkészíteni, akinek kellö gyakorlata van a fözésben.
Csak hogy lásd mi lenne a rövid variáció:
A darált húst 20 perc alat kevés zsiradékon megpirítani, kiszedni és félretenni.
Az edényben felaprított hagymát, répát, zellert kevés vízzel megpárolni, sózni, levét elpárologtatni
Ahúst visszatenni, só, bors, kaukkfü oreganóval füszerezni. Hozzátenni a paradicsomkonzervet vagy sürítmény,t kevés vizet , pici sót és lassú tüzön sürüre befözni.
Közben a tésztát elöírás szerint megfözni - a mártással egyszerre legyen kész -, leszürni, nem leöblíteni és összekeverni a mártással.
A gond csak, hogy ha valaki kezdö, akkor legalább minden lépésnél csinál egy-két hibát és az eredmény ehetetlen lesz, EZÉRT jó a hosszú és részletes leírás!
Gyakorlatilag erre a kérdésre az a válasz, hogy a minőségi különbség - és erre irányult a kérdés - nagyjából annyi, mint jól főző anyánk házi húslevese és a zacskós húsleves között. Ég és föld!
De aki zacskós leveseken nőtt fel és ő is csak azt használja, annak nyilván ez a gasztronómia csúcsa.
Lehet ragozni, lehet lepontozni, de attól még a tény tény marad!
#19
Szerintem soha senki nem állította, hogy a zacskós xy a "gasztronómia csúcsa", egyszerűen van hogy az praktikusabb. 🤷♀️
További kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!