Nem kelt meg a kovászom, mit tegyek vele?

Még covid alatt kovászoltam nagyjából 1 évig, aztán elmentem fősulira és kidobódott.

Most édesanyám kezdett meg kovászolni a jegyzeteim alapján de mivel tél van nehezen indult meg, lassan 2 hónapja eteti.

3 napja átvettem, etettem, ellenöriztem, szépen megduplázta/háromszorozta magát etetés után kb 8-10 órával.

Feletettem sütéshez, kivártam 8 órát, még aktívan bedagasztottam recept szerint. Jelenleg a sütőformában kel 50°C-os sütőben letakarva.

Kicsit azonban izgulok, hogy nem képes megkeleszteni 2-3 óra alatt, mint ahogy a recept írja.

(450g liszthez adtam 150-160g aktív kovászt). Mit csináljak ha nem kel meg rendesen?

Elég ha éjszakára a kikapcsolt sütőben hagyom, vagy hűtőzzem? Elég erősnek tippelem, de lassúnak.