Lehet gabona/rizs nélküli hurkát készíteni?

Ahogy már leírtad, neked nem is feltétlenül hurka kell.

Mivel nem tudjuk, hogy milyen növényi eredetű összetevőket fogyaszthatsz, a pontos részleteket csak te tudod kidolgozni, de ahogy azt már javasoltam, inkább valamilyen fasírt szerű verzióban gondolkoznék.

Kérdéses a kötőanyag -no erre nem tudok tanácsot, mert fogalmam sincs, mi az, amit megehetsz ha az összes gabona féle növényi keményítő kiesik.

Véres hurkának "rizs mentes" alternatívája lehet a hagymás vér (ha a hagyma bem tiltott).

Májas hurkából pedig vagdalt, vagy fasírt szerű verzióban gondolkoznék.

A kisütés mödja attól is függ, hogy mennyire áll össze, de nem feltétlenül kell azt zsiradékban úsztatni.

Csak egy ötlet:maffin formába rakva sütőben kisütni? Zsiradék biztosan kell bele, annak a mennyiségét neked kell kitalálni.

11: kb. minden negyedik-ötödik ember volt már gyomortükrözésen és biopszián. Azért nem kéne ezt úgy beállítanod, mint valami borzalmas egzorcizmust. :-D

Hidd el, hogy nem alaptalanul kíváncsiak itt az emberek arra, hogy mkilyen betegség az, ami mellett gyakorlatilag semmit nem ehetsz...

#13#

Mindegy milyen okból nem akarja elárulni, azt tiszteletben kell tartani, ez különben sem az egészségügy kategória.

Persze, úgy segíteni is nehéz, ha nem tudjuk mi az, amit megehet (arról sem itt kell véleményt alkotni, hogy miért csak azt), annyit tehettünk hogy próbáltunk alap ötleteket adni, a részletek kidolgozása a kérdezőre van bízva.

Tökéletes hurka íze nem lesz az ételnek, mert az abban lévő magvaknak ízhatási is van, és az étel állagát is befolyásolják, de ha csak a rizsről, a gabona magvakról kell lemondania, azok nélkül is lehet hasonló ízvilágú ételt készíteni.

Bízzuk ezt rá, ne agitáljuk, hogy a betegségéről meséljen, mert nem akar, és valóban nincs is értelme, arra kb rögtön lenne fél tucat ajánlás, hogy az nem is úgy van, ezt, meg azt lehet enni.

Az édesburgonya, a batáta valóban nem közeli rokona a krumplinak, az a paradicsommal, paprikával áll közeli rokonságban, a batáta egy szulák féle, pl, a hajnalkával áll rokonságban, indás, kúszó növény.

Az íze, állaga is eltér a burgonyától, íze inkább a sütőtökre emlékeztető, édeskés és az állaga is sokkal lágyabb, mint a krumpli.

Lehet vele kísérletezni, de az előkészítés során szerintem nem ajánlott vízben főzni, mert úgy lágy, püré jelleget vesz fel.

Sütőben, héjában megsütve szerintem jobb alapanyag.

Mindezt nem a hurkával kapcsolatban írom, bár lehet finom májas-batátás "valami" készíthető belőle, de gyanítom az ízvilágot elviszi valamelyest.

A részleteket neked kell kiötölni, kikísérletezni, mii is szokás a hurkába tenni a rizsen, és a fűszereken kívül?

Belsőségek, (tüdő, máj, szív), fejhús, nyelv, hús-nyesedék, némi tokaszalonna, vér, háj)

Ezeknek az abálás, aprítás után lesz egy bizonyos állaga, azt kell a kívánt szintre alakítani. A zselatinnal az a gond, hogy az csak hidegen dermed, olyankor jó kötőanyag, de a belsőségek, a vér miatt nem biztos hogy jó ötlet napokon keresztül "dermeszteni". (nem tudom, nem próbáltam)

Ki kell próbálni, kisebb adagban, lehet nem is kell az aprított, jól fűszerezett "disznóságokhoz" semmi plusz adalék, úgy ís finom lesz.

Valamilyen sütőformába töltve kisüthető, a hurka a rizzsel, gerslivel sem egy betonszilárd állagú finomság, inkább a nedvesség szabályozásban van szerepe.

Azon is lehet ötletelni, hogy az alapanyagot a sütés előtt valamannyit párolni is lehet, ha sok benne a víz, kihajtani annak egy részét.

Ezek is csak elméleti ötletek, gyakorlati tapasztalatom nincs vele, de nem gondolom, hogy a rizs kihagyása alapjaiban elrontana egy jól összerakott keveréket, inkább a sok rizs miatt szokás leminősíteni a hurkát, akkor szokott ízetlen, száraz lenni, ha a rizs dominál benne.