Miert ragad össze a rizsem miután megfőtt?

Japán főzési technikával 1:1 arányban főzd, tehát 1 rész rizs, 1 rész víz.

1 adag kb. 10 dkg. Ha négy evésre csinálod, akkor 40 dkg rizs, 4 dl víz.

A vizet sózod, felforralod, majd ezután beleöntöd a rizst és elfőzöd a vizet, ameddig a lyukacsos rizs nem marad. Ekkor elzárod a gázt, lefeded a rizst és addig párolod, ameddig csak tudod! A-B rizsnél lehet hogy egy kicsit kemény lesz, de tuti hogy pergős!

Hagyományos főzési technikával 1:2 arányban főzd, tehát 1 rész rizs, 2 rész víz. A vizet sózod, felforralod, majd ezután beleöntöd a rizst és elfőzöd a vizet, ameddig a lyukacsos rizs nem marad. Ekkor elzárod a gázt és NEM FEDED LE a rizst!

Mivel kétszer annyi vizet vett fel, jobban megdagadt. Lefedéssel csak összeragadnának a rizsszemek a gőz miatt! Sokkal inkább ki kéne gőzöltetni! Az elején fel lehet kavarni, ez is ezt a célt szolgálja! Hagyjuk kihűlni!