Rakott kelkáposzta készítésekor hogyan "néz" ki a káposzta, miután megfőtt?

Az, hogy mennyire esik szét, csak attól függ, mennyire fözöd túl a káposztát.

Én a rakotthoz nemnegyedelem, hanem kisebb darabokra vágom, mert úgy egyenletesebben fö meg. Addig fözöm, amíg a vastagabb levélér megpuhul, ezt egy hústüvel vagy hegyes késsel tudod ellenörizni. A nyers más érzés, mint amikor már jó - ezt érezni fogod, mert elég hirtelen változik meg.

A fözés során sokszor a szine megváltozik, de ez nem gond, nehogy emiatt megijedj.

Mi nem szeretjük, ha nagyon puha a káposzta, ezért én a forrástól számítva, csak 5 percig főzöm.

A sütőben még úgy is puhul.

Ha rakott káposztát akarok csinálni, akkor először levelekre szedem a káposztát, és úgy csak 1-2 percig forralom át a sós vízben, éppen hogy csak kezdjen kicsit megpuhulni, majd a sütőben még igazodik.

Ha rántani akarom, akkor teszem cikkekre vágva a forrásban levő vízbe, de ekkor is csak annyi időre, míg a felső, vastagabb levelek is kezdenek áttetszőek lenni. Ha túlfőzzük, nem fogjuk tudni bepanírozni, mert össze esik az egész!