Így puha lesz a hús?

Rizses húst szeretnék csinálni kicsit lecsósan, csirkéből. Kb így nézne ki a receptem:

hagymadinsztelés -> pirospaprika, majd egyből rá az apróra vágott csirkemell -> kipirítom, majd paprika és paradicsom rá, amit addig főzök, amíg a paradicsom teljesen el nem tűnik és szét nem fő (kb 10-15 perc), ezután rá a rizs és felöntöm vízzel, amennyi a rizsnek kell. Addig főzöm, amíg a rizs kész nem lesz.

Így puha lesz a hús? Sokszor próbálkoztam már szószos csirkemelles ételekkel, csak akkor az volt a recept, hogy csirke + valami tejszínes öntet, és mindig száraz, rágós, kemény lett a hús. Ezt akarom most elkerülni.