Haluskát ti hogyan készítitek, hogy jó "gyenge" legyen?

Ha nem ragaszkodsz a házihoz én mostanában használtam ilyesmit, teljesen jó:

[link]

A haluska, meg a galuska, egyáltalán nem ugyanaz!!!

A galuska, az a nokedli, a haluska meg a sztrapacska.

A haluskába reszelt krumpli kell, és elvileg(!) nem kell bele tojás.

Egyébként pont ettől lesz lágy is, hogy nincs benne tojás, a burgonya és a liszt keményítője fogja össze a tésztát.

Gyakorlatilag viszont így azért jelentősen nő az esélye, hogy szétfőljön, leszűrni is nehezebb, mancsosabb, elcsirízesedik a főzővíz, mivel nincs benne tojás, elkezd a vízbe kiázni a keményítő.

Szerintem érdemes bele rakni tojás, de ha a lágyabb tészta a cél, akkor kevesebbet, mint amennyit mondjuk a galuskába raknál.

Én amúgy nem szeretem ilyen lágyan a tésztát, inkább legyen tartása, legyen kicsit keményebb, az a "feltétet" (juhtúró, káposzta, bármi...) csinálom kicsit "szottyosabbra" . A túl lágy tésztának könnyen elkezd szétmállani a felülete.

5-ös, (7-es vagyok, és senkit nem pontoztam eddig...)

igen, vannak tájegységek, ahol a szélesmetéltet vagy a lebbencstésztát hívják haluskának, de ez egy téves elnevezés.

Az eredeti haluska (halusky) szlovák (tót) kaja, és gyakorlatilag a sztrapacska, legalábbis legtöbben így ismerik nálunk.

Aztán idővel deformálódott a dolog, és amire klasszikus sztrapacska feltétet raktak, azt is elkezdték haluskának hívni, így lett a gyúrt tésztából haluska. De amúgy az nem az. :)

Van aki azt mondja a kutyára, hogy ellik, ezután is haluskának fogom hívni helytelenül is. ☺️

Pá