Diós palacsintába hogyan készítitek a tölteléket?

Én forró cukorsziruppal önteném nyakon a diót, hogy olyan legyen az állaga, mint a bejgli tölteléke. Tennék bele reszelt narancshéjat vagy mazsolát is. Persze a nagymama féle keverjük össze a darált diót kristálycukorral a legegyszerűbb, de én nem csípem, ha ropog a cukor a fogam alatt. Jobb esetben porcukorral, de az meg elég száraz, fojtós.