Tyúkhúslevest ti, hogyan készítitek, mikor kell beízesíteni? Mikor kell a bors, paprika ?

Én beízesítem amikor felteszem.

Nem tudom milyen paprikára gondolsz? Piros porpaprikára? Mert azt nem teszünk bele, őrölt fekete borsot is csak az tesz a tányérjára, aki igényli.

1-es vagyok

Egyébként nálam a beízesítés abból áll, hogy megsózom. A többi ízt a hús és a zöldségek adják.

#2

Nyáron teszek egy 1 friss paprikát és egy fél paradicsomot a zöldségek mellé, ha paradicsom konzervre gondoltál, azt nem.

Sosem teszek bele paradicsomot.

A húsleves ízét a lassú főzés során a húsból és a zöldségekből kioldódó ízanyagok adják.

Az igaz, hogy a legtöbb íz a húsból és zöldségekből származik, de zöldség a paradicsom, paprika, gomba... is. Ezért lehet nyáron ezerszer jobb húslevest főzni, mint télen, mert 1200 ft-os paradicsomot nem szívesen rak az ember a húslevesbe, hogy aztán kidobja...

Nyáron meg ha vannak ilyen kicsit fonnyadtabb zöldségek, mehetnek a levesbe, teltebb, komplexebb, frissebb, nyáriasabb ízt ad neki.

Egyébként lehabozás után kell belerakni, (majd gondolom erre is jönnek a megmondóemberek akik a youtubon tanultak főzni, hogy nem kell lehabozni, de le kell!)

ahogy a szemes borsot is. Őrölt borsot se főzéskor, se utólag nem teszünk bele, mert zavarossá, üledékessé teszi a levest, ha valaki erősen szereti, akkor utólag erő paprikát szokás belerakni.

Azért érdemes lehabozás után ízesíteni, mert különben akadályoz a zöldség, és leszeded a habbal együtt pl. a szemes borsot.

#6

Egy receptnél, amit mindenki a saját ízlése szerint főz, nincsenek "megmondóemberek", csak tapasztalatmegosztás van.

Ezzel az erővel te is megmondóember vagy, mert törvényként írod a saját szisztémádat.