Mennyire sózzam a vizet tésztafőzéshez?

Én mindig 1 kávéskanállal rakok. Ha nem raknál semennyit, akkor vizes ízű lenne a tészta, így meg nem érződik rajta a víz íz. Úgyis raksz rá majd valamit, majd attól lesz íze.

Mehet abba egy egesz kanálnyi is simán. De ahány ház,annyi szokás. A tésztafeltét adja úgyis az ízét,az legyen fűszeresebb.

Vakon, érzésre, nem kimérve kb egy kávés, vagy teás kanálnyi mennyiség. Nem tudod elsózni.

Egy olasz szakacs azt mondta egy fozomusorban "tesztat olyan sos vizben kell fozni mint ha tengerviz lenne".

Egy barátnőm úgy csinálja, hogy só nélküli vízben főzi és utána sós vízben leöblíti. Szívbeteg az apukája, azért tanulta így otthon, gondolom kevesebb lesz a só a végén a tésztában ugyanolyan ízélmény mellett. Ha így csinálod, akkor ki tudod kísérletezni, neked mennyi só kell, mert a leöblítést meg tudod ismételni sósabb vagy kevésbé sós vízben kóstolás után.

Néhány válasz már kitért a technológiai lehetőségekre. Egyébként nem lehet megérteni a gondolkodásodat. Éppen a főzés az, aminél a rendszeres analízis, ellenőrzés lehetősége "kéznél van", hiszen bármikor megkóstolhatod és meg is kell kóstolni! A túlsózott főtt tésztát lehet leöblíteni tiszta vízzel és így csökkenthető a sótartalma. Ha só nélkül főzted, akkor utólag is meg lehet sózni, hiszen a magas víztartalom miatt a só gyorsan bediffundál a tésztába. Ha a fazékba tett hideg főzővizbe kisebb mennyiségekben adagolod a sót és kevered, akkor a feloldódás után megkóstolod. Ha nem eléggé sós, akkor újra teszel bele, feloldod és megkóstolod. Ha megfelelőnek találod, akkor teszed bele a tésztát és főzöd meg.