Grízes tésztát csináltam. Mit rontottam el??

Egyáltalán nem kell apránként rátenni a vizet.

Forrásban lévő vizet kell ráönteni, másfélszeres mennyiséget, pár pillanatig főzni, aztán elzárni, és fedő alatt szépen bedagad.

Amíg nincs összekeverve cukorral, addig ez úgy beáll, mint a beton. Abszolút nem folyós.

Ha nincs színe, akkor kevés ideig pirítottad.

Nekem az olaj is nagyon gyanús, 1 bögre darához jóval több olaj kell. Sokkal több. Az a hőközlő közeg, az veszi körbe a dara szemeket. Anélkül szinte szárazon pirítod.

Persze, hogy azonnal elkezd égni ott, ahol hozzáér a lábashoz, azt meg közvetlenül éri a láng. Ha meg nincs rendesen lepirítva, a vizet is teljesen másképp veszi fel!

Plyan, mint ha rizst öntenél fel lepirítás nélkül. Ehetetlen dzsuva lesz.

Vagy tarhonyát. Egy szétfőtt vizes fos lesz.

Több zsiradék, lassú, egyenletes pirítás, amíg egyenletes, erősen pirult nem lesz (nem égett!)

aztán másfélszeres forrásban lévő vízzel felengedni, lefeded és kész. 100%, hogy ez így olyan kemény lesz, hogy az lesz a problémád, hogy hogy keverd el a tésztával!

Én úgy szoktam, hogy amíg forró, (de már be van állva) addig porcukrot keverek hozzá. Na attól tényleg elfolyósodik egy kicsit, de csak annyira, hogy könnyebbel el lehet keverni a tésztával.

Mennyi olaj volt rajta, a pirítás felétől "felhabzott", teljesen elfolyósodott, fellazult, könnyen keverhető volt? Mert olyannak kell lenni!

Nem tudom csináltál e már száraz rántást, mikor lisztet pirítasz szárazon.

Pokoli nehéz, azonnal megég.

Ugyanez van a darával is. Ha nincs elég zsiradék, itt-ott megég, amire azt hiszed, hogy az már pirult. Pedig közel sem.