Hogy főzitek a sárgabarack lekvárt? Héját benne hagyjátok? Vagy pucoljátok? Mennyi cukrot tesztek bele? 0

Én nem szedem le a héját! Sok pektin van benne, ami hasznos.

Kilónként kb. 10 deka cukrot teszek bele - ez így nekünk tökéletes.

Először a sárgabarackokat megmosom, majd kisebb adagokban forró, lobogó vízbe dobom egy-két percre, szűrőkanállal kiveszem, lehúzom a héjukat, kiveszem a magjukat és negyedekbe vágva az üstbe teszem.

Általában 7-8 kilóból főzök, ehhez 1,8 kg cukrot használok

Nem kell a boret leszedni es cukor sem kell hozza. Csinald ugy mint a szilvalekvart, abba sem rakunk semmit.

Abba kell csak cukor amit ilyen higra csinalnak, de a jo suru lekvarba semmi nem kell.

3: azért a szilvalekvárt nem lehet ehhez hasonlítani, mert azt 24 órán át főzik, sűrítik....

A baracklekvárnak teljesen más állagúnak kell lennie!

Én is lehúzom a héját, majdnem azzal a módszerrel mint a 2-es, annyi különbséggel, hogy szűrőkanalastól mártom be egy pillanatra a forró vízbe.

Utána a megpucolt barackot magozom, darabolom, lecukrozom.

Én is kevés cukrot használok, 10-15 dkg-t 1 kilóhoz.

Majd egy éjszakára a hűtőbe teszem és másnap lefolyatom róla a keletkezett baracklét (rengeteget kidob) abból ivólé lesz.

Így aztán nem kell órákig főzni, hogy elfőjön a levegőbe a rengeteg lé, hanem a tömény gyümölcshús marad, amit aztán készre főzök.

Nem használok tartósítószert, az üvegekbe töltés után fejre állítom azokat és negyedóra múlva mennek a helyükre a kamrában.

Nem dunsztolgatok és semmi egyéb vacakolás, mégsem romlott meg 20 év alatt semmim.

A héját nem az íze miatt kell/ene lehúzni, mert azt nem befolyásolja.

Hanem amin rajta marad a héj, amin elég egy gombostűfejnyi meghibásodás, elkezd romlani. Persze akik tartósítószert használnak, azoknál ez nem feltétlenül következik be.