Miért szakad szét a pizzatésztám?

elég ideig dagasztottad? kelesztés után újra?

Kell a dagasztás ahhoz, hogy a gluténláncok kialakuljanak, attól lesz rugalmas, nyúlékony a tészta.

Csatlakozom az előttem szólókhoz.

Mennyit keleszted és hányszor?

Elronthatatlan:

Jamie oliver pizzája

Hozzávalók

500 g finomliszt (normál, vagy fehér kenyér)

0.5 ek só (tengeri)

0.5 ek barna cukor

2 ek olívaolaj (extra szűz)

325 ml víz (langyos)

1 tasak (7 gr) instant élesztő

Elkészítés

A langyos vizet elkeverjük a cukorral, élesztővel, olivaolajjal, és hagyjuk pár percig állni.

Ezalatt alisztetközvetlenül a gyúródeszkára szitáljuk,hozzáadjuk a sót, kissé összekeverjük vele, ésegy mélyedést alakítunk ki a közepén.

Az élesztős vizet adagokban a mélyedésbe öntjük, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet.

Ha némileg már összeállt így a tészta, akkor folytassuk lisztezett kézzel, és nagyon alaposan gyúrjuk, míg szép homogén tésztát kapunk.

Egy lisztezett tálba tesszük, tetejét is kissé meglisztezzük, nedves konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk, míg kb. a duplájára megkel (1-1,5 óra).

Ekkor kiborítjuk a lisztezettdeszkára, és átgyúrjuk újbólkissé, hogy kijöjjön a levegőbelőle.

Kettőbe osztjuk, vagy több kisebb adagra, és aszerint, hogy mit szeretnénk, tovább dolgozunk vele.

Kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, pizzasütőlemezre, vagy egy sütőlemezre tesszük (minél vékonyabb legyen!) és hagyjukígy10- 15 percet nyugton. Utánapizzaszósszal megkenjük, tetszőleges feltétet pakolunk rá.

Majd a lehető legnagyobb hőfokon (amicsak elérhető a sütőnkben)előmelegített sütőben,kb 10 perc alatt megsütjük.

Sütés hőfoka: 280 °C

Sütés módja: alul-felül sütés

Sűtés ideje: 15 perc