Vegán fasírt probléma?

Nekem az vált be, hogy a hüvelyeseket egy éjszakán át áztatom, de nem főzöm meg. A vöröslencsének 3-4 óra is elég. Ezután egy részét krémesebbre darálom, a másik részét darabosan hagyom. Nagyon jól összefogja a gabonából és a zöldségből készült fasírtokat is, de nem mindegy az arány. Babbal, borsóval, csicseriborsóval is működik, de ezeket tovább kell áztatni.

Ha hüvelyest nem tennél bele, akkor az őrölt lenmag vagy kevés zab is összefogja. Ilyen "csodaszer" a búzasikér is, ami vízzel keverve összeáll, ezért ezt csak úgy tudod használni, ha először alaposan elkevered a száraz hozzávalókkal. A bolti fasírtporokat is kipróbálhatod. Ezek általában csak őrölt gabonákat és fűszereket, esetleg hüvelyeseket tartalmaznak, és tetszés szerint magukban vagy zöldséggel keverve is kisüthetők. Sokféle van, amiben nincs semmilyen mesterséges anyag.

A bő olajban sütés is okozhat problémát. Kevésbé esik szét a fasírt, ha laposra formázod és kiolajozott serpenyőben egyszer megfordítva sütöd meg. Sütőben is szépen megsülnek, de szárazabb lesz a végeredmény. Ha már az elején látod, hogy rossz lett a massza és szétesik, tedd őzgerinc formába és süsd ki sütőben.