Pörköltben hús / hagyma arány, ki hogyan?

80-90 deka hús szokott egy adag lenni, ahogy épp a hentesnek sikerül kimérni.

Egy nagyobb fej hagymát vágok hozzá, nálunk nincs igény többre.

Fele annyi hagyma, mint amennyi hús (súlyt ne kérdezz, 10 éves korom óta csak érzésre sütök, főzök szinte mindent). Nem lesz tőle édes, cserébe lesz egy sűrű, finom szaftja, ami elég jól feldobja a köretet.

És egy tipp: Először jó alaposan pirítsd át a húst, és csak utána tedd rá a hagymát dinsztelődni. Plusz a tervezett pirospaprika mennyiségének csak a felét tedd rá az elején, a többit hagyd a főzés utolsó 15 percére. Meg persze úgy főzd, hogy épp csak bugyogjon, de gondolom ezt amúgy is tudtad.