Egész kacsát hogyan fűszereznéd, sütnéd?

Nálunk ha egészben sütöm a kacsát csak só ,bors kerül rá mert a hozzá való köreteket készítem úgy ,hogy ízben dominánsabbak legyenek. A kacsa előkészítése. A kacsa bőrét egy tűvel óvatosan minél több helyen megszurkálom. Azért mert így minden felesleges zsír kisül belőle és így szép ropogósra sül a bőre majd, de a hús szaftos marad alatta. A kacsát kívülről és belüről sózom ,borsozom. A belsejébe teszek gyümölcsöket( körtét, almát, áfonyát, vagy narancsot. A kacsát beteszem a sütőbe 150 C fokra a sütőbe KB 2-3 órára a kacsa súlyától függ ez az idő. Ha így sütőm alacsony hőfokon belűröl lassan párolódik és szaftos marad a húsa.Amikor megpuhult a húst 180C° állitom a sütőt és szép pirosra sütöm a bőrét. Nálunk a köret körtés pároltáposzta,dödölle vagy áfonyás krokett szokott lenni.

A hagyományos kacsasütés receptje nem több mint só és bors, vagy rozmaring. Köretnek párolt káposzta, sült krumpli. Mi a sütés vége felé a kacsa köré szoktuk tenni a cikkekre vágott krumplit, és én negyedelt almákat is teszek köré. Újításnak nagyon jól megy hozzá még a sütőtök mártás. Tehát magához a kacsához nem kell semmilyen extra fűszerezés, úgy jó ahogy van. Először egy ideig lefedve süsd míg bele nem megy a villa, elején egy deci vizet is önts alá így párolódik egy ideig, majd utána pirítsd fedő vagy alufólia nélkül, ekkor mehet köré a krumpli, alma.

Az elsö tökéletesen leírta, hogy lesz a lehetö legfinomabb, én annyiban készítem másként, hogy sokszor fokhagymát is teszek hozzá, de nem mindig.

Próbáld ki 110 fokon, 5 óra alatt sütve! Olyan omlós lesz, hogy elalélsz.

Mi is úgy sütjük mint az első, csak só és bors :)