Pörköltet főzök sok a ciz szerintem disznó hus hogy fő el hamarabb a víz rola ha lefedem a fezekat vagy nem?

H nem feded le az jobb es paraformajabn elmegy a viz :)

Egyértelmű, ha nem feded le az edényt, akkor a víz elpárolog, míg ha lefeded, akkor az edényben marad. Egyébként a pörköltet nem vízben főzzük, az a gulyás leves, hanem a saját levében, és mindig csak annyit öntünk hozzá, amennyi elfőtt alóla.

A sertés alá nekem kell vizet tennem mindig, csirke alá én sem teszek, az annyi vizet enged, hogy alig győzöm elfőzni.

A pörköltöt így csinálom: üvegesre pirítom a hagymát, pirospaprikát szórok rá, majd rádobom a kockára vágott húst. Nagy lángon kevergetem addig, amíg a hús ki nem fehéredik, ekkor leveszem a lángot. Ekkor a hús elkezd levet engedni, lefedem, és a saját levében főzöm. Gyakran megnézem, és ha elfőtte a levét, mindig csak egy nagyon kevés vízzel pótolom. Nekem így sokkal jobb ízű a hús, mintha vízzel indítanám a főzést.