Hogy tudom megoldani, hogy íze is legyen a krémlevesnek?

A maradék húslevest (csak a leszűrt levét!) lefagyasztom, és többnyire abból készítek krémlevest. Ha kevés a kiolvasztott leveslé, pótolom vízzel.

De amúgy a húsleveslé egyáltalán nem létszükséglet, anélkül is készülhet isteni krémleves.

Vannak apróbb "trükkök", pl. a sima brokkolikrémleves ízét nagyon szépen kihozza egy csipet feketebors és a tejszín.

Ha vegyes zöldségből akarsz krémlevest, szerintem nem szabad kihagyni belőle a petrezselyemgyökeret, petrezselyemzöldet, zellergyökeret, vagy zellerzöldet és sárgarépát, fokhagymát, vöröshagymát. Vegyes krémlevest én specilel nem sűrítek tejszínnel, hanem belefőzök 1-2 szem krumplit.

Mesterséges ételízesítőket (Maggi, meg mi a másik klasszikus?) évek óta nem használok, rájöttem, hogy ha a zeller és a petrezselyemgyökér benne van az ételben, annak kerek egész lesz az íze, nem kell már oda leveskocka.

Én szinte az összeset így készítem:

- olívaolajon vajat olvasztok, ezen üvegesre párolom a hagymát (újhagyma, póré, vöröshagyma valamelyike, és emellésokszor fokhagyma is mehet!), hozzáadom a zöldfűszereket - az ételtől függően pl. rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, majoranna, oregánó, stb. - jó sokat, és frisset!! ez az olajjal, vajjal és hagymával rántásszerűen sűrű lesz, és megadja a leves alapízét. 2-3 percig kavargatom, majd rádobom a zöldségeket. Ezzel együtt is megforgatom 1-2x, itt megsózom (ez is fontos, mert a zöldség só hatására levet ereszt, így jobban érezni az ízét a levesben!), majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, kicsit talán többel.

15-20 percig főzöm, leturmixolom vagy összetöröm botmixerrel, és felöntöm kb. 2 deci sűrű habtejszínnel. Borsot csak a végén teszek bele, frissen őröltet.

Egyébként ha te nem érzed az ízét az is lehet, hogy alapvetően túl sósan/fűszeresen étkeztek.

Krémesebb lesz tőle, meg a tejszínnek van egyfajta selymes, kellemes íze is. Sokszor a színe is sokkal szebb tejszínnel.

Egyébként néhány levesbe szinte muszáj a sűrítés miatt, másokba meg majdhogynem felesleges. PL. a krumpli szépen besűrűsödik magától is, a hagymaleves viszont feleolyan se lesz.