Mi a titka? többi lent

Az előző nap besózott, fűszerezett karajt egy kizsírozott alufóliába szorosan betekerem, és úgy teszem a tepsibe. Kevés vizet öntök alá, és lefedve sütöm a sütőben. Ahány kiló a karaj, annyi óráig. Ha letelt az idő, kibontom a fóliát, egy vastag hústűvel beleszúrok. Ha már nem jön ki belőle véres lé, akkor jó. Ha még jön, akkor tovább sütöm még. Amikor megsült, akkor fedő nélkül pirosra sütöm a tetetjét. Hagyom hülni, csak azután szeletelem fel.

Én lábosban szoktam. A húst lemosom, körben, minden oldalát jól megsózom, kicsit állni hagyom a sóban, majd mangalica zsírt melegítek és ebben a hús minden oldalát kérgesre sütöm, míg ki nem fehéredik, illetve kap egy kis színt, utána felöntöm vízzel és fedő alatt 1-másfél óráig lassú láng főzöm, míg át nem sül, utána a vizet leforralom és a zsírban még picit pirítom. Így melegen és hidegen is fogyasztható.