Rántott hús sütőben?

A férjem nagynénje csinálta úgy, hogy egy alufóliát bezsírozott, arra tette a húst, majd zsírozott alufóliával betakarta, a széleit betűrve.

Jó volt így is, de inkább párolt, mint sült lett.

Én maradok az olajban sütésnél.

Egyrészt nem lesz olyan, a ropogós panirt soha nem lehet így elöállítani, és a hús íze sem olyan, mint hagyományosan sütve.

Másrészt semmi értelme sincs, mert nem lesz zsírszegényebb. Kimértem, hogy ha bö olajban sütöd, akkor kb feleannyi olajjal lesz kevesebb, mint amennyit a sütöben sütve rá kell tenni.

(A sütöben 1 kg húshor egy dl olajat írnak, hogy ennyit kell ráönteni. Sertpenyöben sütve meg nekem fél dl hiányzott a végén és ebben benne van az is, ami melléspriccel.)

Ezen kivül szerintem ha rántott húst akarsz enni, akkor egyél kevesebbet, de az legyen finom, a sütönek ke´szült elázott hatású és olajos ízü lesz.

(semennyi olajat nem kell rákenni)

Nekünk jobban bevált, finomabb, jobban átsül, pirultabb. Panírozás közben a tojásba kell elkeverni 1-2 evőkanál olajat. Anyukám még meglocsolja 1-2 evőkanál olajjal, de teljesen felesleges már.

Ha a tojásba kevered az olajat, attól még ugyanúgy belekerül.

És nem lesz jó.

Én így csinálom.

Pont azért ízlik nekünk jobban, mert nem olajíze van, mint az olajban sültnek, hanem húsíze.

A tojásba teszek egy kis olajat, így panírozom be a husit, illetve a sütés felénél megforgatom. A tojásba tett kevéske olajtól ropogós lesz a panír.

Sokkal finomabb így!

Gyerekkoromban mindig utáltam a rántott dolgokat, mert a tömény olajízt lehetett rajta érezni, hiába csepegtették le. Nem is beszélve arról, hogy mennyire egészségtelen és rákkeltő a többször felhasznált olaj - márpedig a magyar átlagember nem önti ki az olajat minden használat után sajnos, ahogy azt kellene/illetve nem viszi gyűjtőpontra egy használat után.

Sütőben sütve, ahogy írták pl. 1 vagy 2 ek. olíva/tökmag/szezámmag/egyéb ízletes olajat keverve a panírba/azzal meglocsolva ropogós és isteni finom lesz minden panírozott dolog. Többé nem olajon csámcsog az ember, hanem kiélvezheti az étel természetes ízét.

Akiknél nem lesz ropogós, azoknál a következő problémák szoktak fennállni: nem elég forró a sütő (magas hőfokra kell betenni), elavult, gázos /alsó-felső sütést használnak a légkeverés helyett, illetve túl vastag hússzeletet paníroznak.