Mi lehet a gond a halsütéssel?
Figyelt kérdés
Annyiféle halat kipróbáltam már, fagyasztottat és frisset is, de amikor megsütöm az állagával nem vagyok kibékülve. A fagyasztott halak szétesnek a serpenyőben. Ami nem esik szét, annak meg olyan nyálkás, zsíros, szétmállós állaga lesz. Azt szeretném elérni, hogy olyan kemény, száraz húsa legyen, mint amit az éttermekben vagy a balatoni kifőzdékben árulnak. Máshol is ettem finom, kemény húsú halat, de nekem mindig ilyen vacakul sikerülnek. Pedig forró olajba teszem, sütés előtt letörlöm a vizet, stb. Tovább kellene sütnöm, vagy rövidebb ideig? Magasabb hőfokon vagy alacsonyan? Vagy egyszerűen csak a halak ilyen rossz minőségűek mostanában?2012. dec. 11. 14:16
1/5 anonim 
válasza:
válasza:Tovább, sokkal tovább, kell sütni.
Beleteszed forró zsírba, olajba, majd leveszed alatta a gázt közepesre, és elég sűrűn forgatva, hogy lehetőleg mindkét oldala többé-kevésbé egyszerre süljön, addig kell sütni, míg szinte kopog.
Ha nem szeletelve, hanem kb. tenyérnyi db-okat sütsz, akkor azokat irdalva, de legalábbis filézve kezdd el sütni, könnyebben kisül belőle a hús víztartalma.
2/5 anonim válasza:
válasza:Ajánlom a kukoricalisztes-borsos panírt sima sütéshez.
rántotthalhoz pedig a prézli-tojás-prézli módszert. garantáltan ropogóskérgű, belül pedig omlós lesz a halad.
persze a halhús minősége, állaga fajtától is függ.
3/5 doboszoli válasza:
válasza:Forró zsiradékban, hirtelen sütni. A zsír szinte füstöljön.
4/5 anonim válasza:
válasza:Sok és nagyon forró olajban kell sütni gyakran forgatva.Sütés előtt besózni és álljon a sóban egy jó darabig,(egy óra kb) ez is von el némi vizet a halhúsból, majd leöblíteni, papírtörlővel leitatni és lisztbe forgatni...Nekem így mindig sikerül.
5/5 A kérdező kommentje:
A hirtelen sütéssel nem értek egyet. Ilyenkor a panír rendszerint megég, a hal belseje pedig nyers marad!!!
A többi módszert kipróbálom, köszönöm!
2012. dec. 12. 00:32
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!