Hogyan kell a karamell tejet csinálni?

Kicsi lábosban megpirítani egy evőkanálnyi cukrot. Amikor szép világos színű, ráönteni a 3 dl tejet és elkeverni. Lassan olvad el.

Megmelegíted a cukrot, de addig ne kavargasd, amíg fel nem olvad, max rázogathatod egy picit a fazekat, azután, ha már szép sötétbarna színű, akkor öntesz hozzá tejet, megvárod, míg felolvad a hirtelen hideg tejtől megkeményedett cukor, közben kavargatod, hogy ne fusson ki és ne égjen le, és kész. :-) Ha nem akarod, hogy sokat kelljen várni, amíg a karamell újra felolvad a tejben, akkor a tejet meg is melegítheted egy külön fazékban, ha így öntöd hozzá, akkor rövidebb ideig tart! ;-)

a tejet határozottan érdemes hasonlóan forrón adni a forró cukorhoz, más nem, a hőkülönbség miatt azt tapasztalod, hogy szanaszét fröcsög a tej