Miért kell órákig beáztatni a lencsét főzés előtt?

Szia!

Sosem áztatom a lencsét, eddig mindig hamar megfőtt. De anyukámnak van egy praktikája, ha babot, vagy lencsét főzne, és az nem akarna megpuhulni. egy kis szódabikarbóna a vízbe a főzés végén, és valamennyit segít a dolgon.

Amúgy azt hallottam egy főzős műsorban (talán Sthal-tól), hogy a vörös lencse jobb, mert hamarabb puhul.

Üdv!

és a vöröslencse ötször annyiba kerül, mint a hagyományos.

akinek megéri, egészségére.

Az áztatás csökkenti a lencse fitiksav tartalmát. A fitiksav megköti a cinket és a vasat, vagyis csökkenti ezek felszívódó mennyiségét. Erre azoknak érdemes figyelni, akik egyébként is alacsony ásványi anyag tartalmú ételeket esznek, például a vegetáriánusok.

A Wikipédián (angolul) találni részletesebb leírást és a különböző magok, gabonák és hüvelyesek fitiksav tartalmát:

[link]

ps. magyarul nem tudom hogy nevezik, lehet hogy nem fitiksavnak.