Ha nem karaj , akkor talán comb ?

Szoktam vásárolni elviteles helyről főtt ételt. Rántott húsból két félét csinálnak , csirke mellet és karajt. Viszont a karaj sokszor jóval nagyobb, mint amit úgy gondolnék, hogy ki lehet hozni egy karajból. Elképzelhető, hogy combból, vagy egyéb húsból csinálják és csak ráfogják, hogy karaj ? Vagy esetleg srégen vágják a nyers húst és azért nagyobb ? A NÉBIH megbüntetné őket, ha nem abból csinálják, mint, ami ki van írva, vagy ez egy teljesen bevett szokás ? Jó, amit csinálnak , sőt, jobb, mint amit otthon csinálok. Egyszer beszélgettem az egyik dolgozóval és, akkor szóba került a panír anyag. Én a szokásos módon - liszt - tojás - zsemlemorzsa forgatással csinálom, ők meg úgy néz ki , mintha a lisztet összekevernék a tojással, talán még a zsemlemorzsával is. Dehát ez is egy komoly szakma, sok az apró trükk, amit a háztáji sütögető nem ismer.