Panírozás hígított tojással, vagy vársz egy kicsit, míg magától híg lesz?

Nem tudom a bátyám hogyan csinálja, de ha ő csinál csak tojás "panírral" , az övé, olyan dús lesz.

Most jutott eszembe, lehet, hogy miután bedobja az olajba, esetleg csorgat még mellé egy kis tojást ?

Ezek alapján lehet, hogy a legegyszerűbb konyhai praktikát is érdemes kibeszélni, mert van akinek meglepi lesz egy-két momentum.

Én a húst szándékosan vizezem, mielőtt a lisztbe kerül.

A lisztezett húsokat félre teszem egy negyed órára, mielőtt még bekerülne a tojásba. Így a tojást nem rúgja le magáról olyan foltosan ( biztos mindenki ismeri a jelenséget) Negyed óra alatt a vízből és lisztből csiriz lesz, egyfajta ragasztó, nem pedig a "lisztport" próbálom bevonni a tojással.

13-as

Tudom, hogy mit csinál, nálunk "párizsi módra" készült húsnak nevezzük, a zsemlemorzsásat meg "bécsi módon" készül.

14-es

A lisztnek pont ez a szerepe, hogy ragacs legyen.

A tojással együtt kell közel légzáró réteget alkotnia.