Pirított napraforgó egészséges? Mit tartalmaaz? A hőkezelés nem teszi tönkre az ásványi anyagokat benne?

Az ásványi anyagok nem szoktak elbomlani hő hatására, ahogy a makrotápanyagok sem...

Keress rá, mit tartalmaz, a gugli komplett táblázatot ad.

Nincs olyan dolog, hogy valami egészséges és kész. Néha világos, hogy valami nem az, de máskor... Vannak benne dolgok, ennyi. S van az a mennyiség, ami egészségtelen, bármiről is van szó.

Az olajos magvakat alapvetően jónak tartom, de van, akit nagyon felzaklat a fitáttartalmuk (ha jól tudom, az). De egyeseket még a zsír is zavar bennük.

4-5% telített zsír

31% telítetlen zsír

3% szénhidrát, aminek 1/10-e cukor

21% fehérje

4% kalcium

13% vas

1% c-vitamin (nagyon alacsony)

Magas az E-vitamin, folsav, B komplex (tiamin, riboflavin), B6 tartalma.

Közepes a nikotinsav tartalma.

Magas a mangán, réz, magnézium, szelén, foszfor tartalma. Közepesen jó a réz, cink, vas, kálium tartalma.

585 kalória 100 grammonként.

Ami biztos elveszik, az a c-vitamin, a folsav egz része. A többi vitamin/sav nem tudom mennyire hőálló. De cserébe a zsír és a fehérje kevésbé avasodik meg.

A szárítás / pörkölés / pirítás túlzásba vitele károsíthatja, szenesítheti a magokat, ami egyrészt keserűvé teszi és ráadásul nem is egészséges, de ezt ritkán fordul elő.