Van egy nagy méretű kandallóm. Kenyeret szeretnék sütni a tetelyén.mivel fedjem le?

91: ja... hogy a kupola alatt volt a fedeles kacsasütő... na most már értem. :)

De ezek szerint így sem volt elég a kupola alatti hőfok.

Ez túl tömör, kidolgozatlan, éretlen tészta tömeg.

Továbbra is tartom, hogy optimális hőmérséklet mellett se lett volna jó.

Tippre 70%-ban technológiai hiba.

Áh... túl sok hiba lehet.

Egy szakember ezt egy évig tanulja, és ez csak az elmélet.

Ne becsülj alá egy szakmát, ezt nem lehet 3 mondatban megoldani.

A 83-mas válasz belinkelt képe viszont nem rossz, inkább abból kéne kiindulni!

Annak milyen volt a vágási felülete?

Egyébként ez a túl tömör tészta arra utal, hogy vagy nem termelődött elég gáz, vagy nem tudta megtartani a tészta a gázokat, de mindkét problémának sok oka lehet.

Őszintén szólva, azzal mennél a legtöbbre, ha megnéznél annyi videót a házi kenyér sütésről, amennyit csak tudsz.

Nagyon jó tartalmak vannak.

Fontos, hogy élesztőből gombákat, baktériumokat vagy vegyesen használsz, fontos a tészta kidolgozása, hogy bánsz a sikérrel, a kelesztés mellett fontos az érlelés, fontos a tészta hajtogatása, a periódusok a hajtogatások között, hány %-os hidratáltsággal dolgozol, ez további dolgokat is meghatároz, fontos, hogy a sütés elején ne váljon zárt szerkezetűvé, tudjon hova dagadni... sokáig sorolhatnám.

De többre mész vele, ha rászánsz egy napot, és beleásod magad a témába, leírásokat olvasol, videókat nézel...

És ez is csak elmélet, utána ezzel az alap tudással elkezded a saját adottságaidra, körülményeidre formálni az elméletet, és elkezdesz próbálkozni.

Analizálod az eredményt, és korrigálod a hibákat!

Nem úgy, hogy fantáziából kitalálod szaktudás nélkül, , hogy az adott hibára mi lehet a megoldás, hanem több forrásból utánajársz, hogy 1-1 hibát, hogy lehet kiküszöbölni.

Egyébként vannak ilyen tanfolyamok, pl. Olaszországban van ilyen képzés, ott 1 hónap alatt megtanítanak kenyeret sütni.

30 napon keresztül minden nap napi 6 órában koncentráltan kapsz egy 1000 év alatt összegyűjtött tudást.

Ezt csak azért mondom, hogy nagyjából rávilágítsak, hogy hiába 3 összetevőből áll egy kenyér, a tökéletes eredmény messze nem annyiból áll, amit egy "gyakorikérdéseken" fel tudsz szedni.

Már amennyi időt és pénzt beleáldoztál (fölöslegesen), sokkal több mint amennyit "nyersz" rajta a sütőhöz képest - árban...

De csak kísérletezz... :)