A paradicsomos húsgombócot eltudom rakni házilag befőttnek?

"A konzervgyárak hogyan csinálják?"

Pl. tartósítószerekkel, és hús főleg a konzervdobozos kajákban van, nem az üvegesekben...

Elvileg lehetséges, a konzervdoboz és az üveg közt nincs semmi különbség a tartósításban. A doboz azért elterjedtebb mostanában, mert nem törik, ellentétben az üveggel.

Ahhoz, hogy házilag el tudj üvegben tenni ilyet, komolyabb módszerre lenne szükség.

Az üzemekben az elkészült ételt betöltik a dobozba vagy üvegbe, légmentesen lezárják és utána hosszabb ideig magas hömérsékleten sterilizálják. (Mellékesen a jó minöségü konzervekben NINCS tartósítószer, hanem kizárólag hökezeléssel tartósítják.)

Ha otthon akarod megpróbálni, akkor nagyon jól záródó, új üvegekre van szükséged, és a forró étel betöltése után sütöben legalább egy óráig kellene dunsztolni 90 fokon.

De még így is elég sok a kockázat, mert ha netán nem elég jól zár az üveg teteje, vagy nem elég sokáig dunsztolod, vagy a hömérséklet nem optimális, akkor nem sikerül.

Viszont sokkal egyszerübb lenne az ételt lefagyasztani, sokkal kevesebb kockázattal jár.