Miért baj, ha cukrot adunk a borhoz, hisz a baktériumok lebontják alkohollá?

7-es nagy hülye vagy, már bocs, csak szimplán érdekel a dolog, nem hinném, hogy valaha is pancsolni fogok borokat egy angol nagyvárosi lakásban. :D Persze nem tudhatod, hogy hol és hogyan élek, de épp ezért nem kellett volna belém állni. 8-as részben elmondta, amire kíváncsi vagyok. Csak még azt nem értem, akkor mi alakítja át a szőlőcukrot alkohollá, mitől forr a must, amikor nem lehet lemenni a pincébe, és leszámítva a répacukor utóízét, miért nem lesz ugyanolyan mindkét esetben a bor.