Cefre tetején ha vékony fehéres-rózsaszínű hàrtyaszerű valami képződik, akkor kuka az egész?

Lehet semmi baja folytasd tovább

semmi baj nincs tőle. Nálam minden évben van, de soha nem okozott gondot.

Nem kell nyitogatni, azzal folyamatosan kapja az oxigént és kb borítékolható a penészedés, vagy minimum valami laktobacillus elszaporodása. Jól záró fedő, kotyogóban rézeleje, stabil 18-20 fok közti hőmérséklet, és mindent intéz az élesztő. Ha nagyon zavar a bunda, az első pár nap, míg dolgozik ezerrel, naponta megkörözteted a lezárt erjesztőt, hallod ahogy leszakad, de hátulról bereflektorozva láthatod is, ahogy elmerül. Ég és föld a különbség a nyitogatás meg a tiszta technológia végeredménye közt, legalábbis ha hibátlan a gyümölcs és a higiénia is inkább túlzó.

Mikor felejtitek már el ezt az áljandó jevergetést? Ettől romlik neg. 3 naponta beleforgatod a tetejét azt csá. Lehet kezd ecetesedni köstold neg

Nem kell kevergetni. Csak pár naponta belenyomni a tetejét. Ha ecetesedik tönkre megy és lehet kiönteni. Ha megnyalod a levét abba nem halsz bele.

Én sem nyomkodom. Teljesen jól írta le a 3. válaszoló. Nem kell felnyitni a hordót, nyomkodni sem szükséges igazából, de én nem akarok senkit sem eltántorítani a jól bevált módszereitől. A nyomkodás a nyíltkádas erjesztésből maradt meg, mint hagyomány. Ha nem nyomkodod, ugyanúgy kierjed, némileg hosszabbodik az erjedési idő, de ennyi... 10 cukorfok környékén szoktam adni hozzá még egyszer tápanyagot, akkor egyszer felnyitom.