Mézsör készítés?

én is néztem régebben recepteket, már nem is tudom miért tettem le róla, viszont rendes sört szoktam készíteni.

A lager söröknél szokott az élesztő az aljára menni és amikor az erjesztővödörben megnyitom a csapot, a csap pár centivel szándékosan a legalja felett van, ezért az élesztőből nagyon minimális kerül csak a sörbe, ami éppen felkeveredik. A profik akik teljesen tiszta sört szeretnének aktív szénnel megszűrik.

Eddig csak kvaszt csináltam, ami hasonló, de ott azt javasolták, hogy ne erőltessem ezt a nyíltlevegős erjesztést. Én azt csináltam, hogy szűrve palackoztam, és ott erjedt pár napig. Aljára leült egy kis seprő, azt eltávolítottam a hűtőben tárolás előtt. Alkoholos erjedés anaerob, tehát ha van szénhidrát és élesztőkultúra (levegőben dzálló + kenyér + hozzáadott élesztőkultúra), és volt idejük felszaporodni, akkor már nincs szükség levegőre.

Fogyasztás előtt szerintem érdemes szűrni gézzel vagy bármilyen mechanikus szűrővel ízlés szerint. Az üveg tetejét simán ihatod szűretlenül is. Erjedés közben nem probléma, ha rajta marad a trutyin. Minél kevesebbszer nyúlsz hozzá, annál kisebb az esély a fertőzésre.

Én kétszer csináltam, az alján szépen összegyűlt lerakódással nem volt semmi gond, finoman leöntöttem róla mikor elkészült.

Amúgy ahány ház annyi szokás, de az erjesztést és műanyag üvegekben tettem és két naponta nyitottam mert különben simán szétvágta volna az üvegeket akkora nyomás keletkezett bennük, főleg elején a végén - 50 nap - viszont már alig-alig nőtt a nyomás.