Hogy működik a génmanipuláció?

Pl. USÁban genetikailag módosított növények. De állatokból is vannak génmódosítottak, vagy rovarokból, pl. egy pók génjét átültették selyemhernyóba hogy a hernyó olyan minőségű hálót csináljon mint a pók.

Ehhez kb az kéne hogy molekulákat tudjana kettévágni pontosan megadott helyeken és után összeilleszteni őket hogy újra kémiai kötés alakuljon ki köztük. Ilyen eszköz szerintem nem létezik, mégis hogyan csinálják ezeket akkor?