Mi a magyarázata ennek a reakciónak?

Nem néztem végig, csak beletekertem, de ennek nincs sok magyarázata, csak annyi hogy az erősebb sav felszabadítja a gyengébbet a sójából, így az ecetsav felszabadította a szénsavat a szódabikarbónából, ami viszon nem stabil, elbomlik CO2-re és H2O-ra

A CO2 nehezebb a levegőnél, színtelen, szagtalan, nem táplálja az égést (eloltja a tüzet) és ezt demonstrálta a videó.