Mi az a desztillált fehér ecet?

A fehér ecet amit általában a konyhában használunk, nincs semmilyen mellék íze vagy színe. Mint például az almaecetnek.

A desztillált pedig arra utal, hogy az erjesztés után nem csak szűrik az elegyet, mint az almaecetnél hanem át is desztillálják. Így minden egyéb színezőanyag és az egyéb mellékízeket adó anyagok hátramaradnak.

Tótiaiként én úgy tudtam, hogy Magyarországon 20%-os ételecetet is lehet kapni az élelmiszer boltokban. Azt már biztosan koncentrálták desztillálással. Tótiában mindig 8%-ék volt a maximum.

Vízmentes ecetsav csak a vegyszer-kereskedelemben kapható - de lehet, hogy már az is engedélyköteles.

@3 Gyakorlatilag bármelyik élelmiszer boltba.

Amennyire én tudom ez a leggyakoribb márka:

[link]

Van 10 és 20%-os töménységben.

"És mitől lesz desztillált?"

Hát - kedves kérdező - amint a nevében is rejtve utalnak rá - kapaszkodj meg - a desztillálókészüléktől!

Bár manapság már szinte kizárólag fejlettebb rektifikálóberendezéseket használnak, melyekben egy lépésben akár egy egész sor desztillálás hatékonyságával megy végbe az elválasztási folyamat.

Ittál már cefrét? Nem annyira jó mint a pálinka. Erjesztés során számos nem túl kellemes ízű és illatú anyag is keletkezik. Ezek egy része a kiindulási anyagból (ha nem tiszta cukorból indultak) és a lebomló baktériumokból ered.

Ha nem desztillálnák olyan lenne mint a egyes szűretlen sörök, zavaros és barna. Idővel megbüdösödne és úgy általánosságban sokkal kevésbé lenne eltartható. Valamint rosszabb íze lenne.

A másik nagy szerepe a desztillálásnak hogy töményíti az ecetet. Az erjedés során nem igen jut el 10-15% fölé és már ahhoz is nagyon specifikus körülmények kellenek. Így desztillációval töményítik.

"Hallottam, amikor beszélgettek a buszon."

Ugye magyar vagy kérdező? De a desztillált fehér ecetről szóló beszélgetést nem magyar buszon hallottad, ugye? Angol nyelvterület?