Mi a kémiai szerkezetbeli különbség a lipidek és a zsírok között?

A lipidek olyan szerves anyagok gyűjtőcsoportja, amelyek apoláris oldószerekben jól oldódnak (vízben meg általában nem).

A zsírok (neutrális zsírok) glicerin és zsírsavak észterei. A lipidek egyik csoportját alkotják.

A szteránvázas vegyületek a lipidek egy másik csoportját alkotják.

A foszfatidokban a glicerint két zsírsav mellett egy foszforsav is észteresíti (és ahhoz még további csoportok is kapcsolódhatnak).

Más lipidek nem a glicerin és zsírsavak észterei, hanem akár teljesen más szerkezetűek.

Nem. A foszfatidok (foszfolipidek) nem zsírok (bár tartalmaznak zsírsavat).

A zsírsavak lehetnek telítettek vagy telítetlenek, attól függően, van-e bennük kettős kötés. (A telítetlenben van.) Mind a foszfatidok, mind a neutrális zsírok tartalmazhatnak telített és telítetlen zsírsavat is.

Nincsenek nem neutrális zsírok (és legalábbis nem tudok ilyenről). A neutrális zsírok közé tartoznak a (növényi és állati) zsírok és olajok.

A neutrális zsírok hidrolizálhatóak ugyanúgy, mint például a foszfolipidek. Nem hidrolizálható lipidek például a szteroidok és a karotinoidok.

"Tehát amin van kémiai töltés (not neutral) annak pont, hogy hidrolizálhatónak kellene lennie."

Már miért kéne?

"Mert protonfelvevőképessége nagy, mert instabil"

Hát vannak elég stabil ionok. Amúgy egy kationnak például miért is lenne nagy a protonfelvevőképessége?