Alkoholt csak desztillációval lehet kinyerni a cefréből?

Preparatív kromatográfiás technikák és a molekula sziták jutnak eszembe, vagy lehetne átktistályosítással is.

Azt hiszem talán a bak söröket átkristályosítással sűrítik. Hagyják részben megfagyni, aztán leszűrik és eldobják a vízjeget.

De cefrénél a legjobb a desztilláció.

Fagyasztva szárítással is ki lehet vonni belőle a vizet és az alkoholt. Ezt a gázkeveréket utána kondenzálod.

Poén, hogy ha a csont száraz cefréhez vizet és alkoholt adsz, akkor újra megkapod az eredeti barna főzeléket.

Attól is függ, mit akarsz "alkohol" címén kinyerni, mert magát a tiszta alkoholt még egyszerű desztillációval sem lehet, csak erre alkalmas 4-5 oszlopos szeszfinomítóval, és persze azzal sem vízmentesen.

Ha csak az a cél, hogy töményebb legyen, akkor tényleg működik a fagyasztás (a víz mellett a savak egy része is kifagy), fejből nem tudom meddig lehetséges, de a legerősebb fagysűrített sör jelenleg 67,5%-os.

Ja, azt nem. A pálinka egész jellegét az illékonyság szerinti elválasztás alaktítja ki, más módszerrel ezt igen költséges lenne utánozni.

Az odaégésmentes cefrefőzésre már elég régen kitalálták a legolcsóbb és legpraktikusabb megoldást: a hőközlő anyaggal feltöltött duplafenekű/duplafalú üstöt, keverőlapáttal felszerelve. (A hőközlő anyag lehet víz is, de inkább hőközlő olaj, persze azzal szintén odaéghet, ha rosszul csinálják.)

Pálinkafőzők mondása, hogy szimplafalú üstből csak kétféle létezik: amiben már égett le cefre, és amelyikben ezután fog. A szimplafalú üstöt eredetileg nem is cefrefőzésre találták ki, és amíg a duplafenekűt fel nem találták 200+ éve, addig a hivatásosok többnyire inkább nem is főztek szilárd anyagot.

Alternatíva lehetne persze a vákuumdeszilláció is, amihez nem kell tüzelni, de az is sokkal drágább, mint egy olyan pálinkafőző, ami ténylegesen cefrefőzésre való.