Szenhidrat, cukor, de nem cukor?

Egyszerű cukor, összetett cukor (keményítő), élelmi rost... Na ez utóbbinak elvileg nincs tápértéke, bár egyes ételek kalóriatartalmát valaki megmagyarázhatná, mert nem jön ki.

Ott van pl. a lenmag. 28.8g ch, ebből 27.7 élelmi rost. A maradékot nevezzük nettó szénhidráttartalomnak. Aki számolja a szénhidrátot, annak általában ez a fontos, nem a bruttó.

A xilit is érdekes cucc, 100% szénhidrát, de állítólag olyan 40% szívódik fel (de azt is olvastam már, hogy ez emberfüggő).

Az eritrit is 100% ch, de szinte semmi tápértéke nincs, nem tudjuk hasznosítani.

A zöldségekben is van rost, s gondolom, egyszerű cukor és keményítő is, fogalmam sincs, milyen arányban (de nyilván ez igen változó, ahogy a rosttartalom is).

Az a rossz a buta emberekben, hogy ők nem tudják magukról, hogy buták ÉS fel vannak háborodva, ha ezt valaki megmondja nekik, ahelyett, hogy magukba szállnának.

Így lehet megkülönböztetni a butát az okostól, ha az okos nem tud valamit, akkor először utánanéz a dolgoknak és csak azután kérdez, ill. ha valaki a fejéhez vágja, hogy tudatlan, akkor nem megsértődik, hanem elismeri, hogy valóban tudatlan volt a témában.

"bár egyes ételek kalóriatartalmát valaki megmagyarázhatná, mert nem jön ki. "

Egyrészt hanyagok a gyártók. Sokszor korábbi, már akkor is pontatlan mérésekre hagyatkoznak (a Magyar Élelmiszerkönyv (MÉK) értelmében ezt megtehetik az egyszerűbb kajáknál). A MÉK szerint 2,5 Kcal energiát kell számolni a sort minden grammjára. Nem mindenki 4,1-el és 9,3-al számol, hanem 4-el és 9-el, hiába kötelez a MÉK.

Azt gondolnánk, külföldön jobb a helyzet, de ott is vannak eltérések.

Angolszászéknél sincs egység. Angliában (akárcsak az EU kontinensen) az dívik, hogy a rost nincs benne a CH-ban, hanem külön van feltüntetve. Míg USA-ban a CH tartalmazza a rostot is ("of which fibre" címszóval kötelezően fel van alatta a tüntetve, hogy a CH-ból mennyi rost).

Ezek az apróságok valszeg csak a jéghegy csúcsa és ebből adódnak az eltérések a makrónutriensekből számolt energiatartalom és a csomagoláson Kcal-ban megadott össz-energiatartalom között.

Irányt mutat, biztosra nem mehetsz.

Soha nem fogod tudni, hogy hogyan cserélhetsz le egy zab-tejsavó-mogyoróvaj kaját egy tojás-barnarizs-lenolaj kajára úgy,hogy ugyanannyi energiát nyerj belőle. Hiába egyeznek a makrók, lesz szórás. Plusz még a tested is másképpen dolgozza fel a két cuccot, ami miatt megint borul az egész.