64%-os rozsliszttartalom már jónak számít kenyérnél?

Valamiért tényleg jobb. A rozskenyérnek meglepően jó az inzulinindexe.

Nem is értem. És nem a benne lévő rostoktól jó, mert a TK búzalisztben is van rost, a szemcsemérete is 190 körüli (ami nagynak számít), az inzulinindexe mégis csaknem olyan magas, mint a fehér kenyéré. Úgy tűnik, egyszerűen maga a rozs az, ami jobb anyag a testek, mint a búza.

A Magyar Élelmiszerkönyv alapján 50%-os rozstartalom fölött már rozskenyérnek hívhatja a gyártó, így nem érdeke több rozst rakni bele, lévén a rozsliszt drágább. A rozsnak nincs akkora sikértartalma, hogy csak rozslisztből kenyeret lehessen sütni (ha csak rozsliszt van benne, akkor a "tészta" nem dagadna meg).

A fentiek figyelembevételével 64%-os rozstartalom már jónak számít, és jobbat nem is nagyon fogsz találni.

Edd bátran.

Rozskenyér házi körözöttel lilahagymával,paradicsommal! Nagyon jó reggeli!

Szintiszoli, köszi az infót! :)