Zabpelyhet órákon át kell áztatni hogy emészthető legyen?

a zabpehely nagyon túlértékelt kaja, túl magas a rosttartalma, glutén is van benne bőven. Sok ember nem tolerálja jól, emésztési panaszokat okoz, lisztérzékenyeknél kinyírja a vékonybél bolyhait.

Ezért is kell főzni, hogy a rostjai bomlásnak induljanak. Az ember nyersen nem képes megemészteni (ezért közkedvelt fogyós kaja)

A zab egyébként nem véletlenül lóeledel. A ló pl meg tudja emészteni, de a növényevő állatok béltraktusa 2x hosszabb, mint a mindenevőké, vagy a húsevőké.

brmsg.

csak hogy 1. válaszolóval pertuban legyek.

az ember odáig tudja bontani a szénhidrátokat, hogy keményítő. erre van enzimünk, és itt a pont. minden összetettebb ch élelmi rost, emészthetetlen. ezzel nincs probléma.

viszont a keményítő elég stabil vegyület, semmi nem történik vele hideg vízben. 70-80°C körül kezd el csirizesedni -> hidrolizálódni. hideg vízben áztathatod amíg meg nem erjeszti valami mikróba..

azért rágod össze, kevered el a nyáladdal, hogy összekeveredjen a nyálad enzimeivel, aztán a gyomorban és a vastagbélben is vízben lesz, aprózódva, bőven át tud nedvesedni..

és a vízben milyen CH, rost bomlása indulna már meg.. úr isten..