Ha egy gyümölcs nem édes (pl. őszibarack), akkor kevesebb benne a szénhidrát, mint amennyi a táblázatokban van? Vagy szénhidrát ugyanannyi, de nem cukor/fruktóz formájában?

Előfordulhat, de senki nem tudja megméricskélni. Egyes gyümölcsök csalókák, mert nem tűnnek nagyon édesnek, pedig egész sok cukor van bennük, csak a savak ellensúlyozzák. A táblázatos érték egy közelítő átlagérték, avval érdemes számolni, jobbat úgysem tudsz.