Ha a kalóriaszámlálón kb 700 kcal-al többet adtam le, mint felszedtem akkor azzal lehet fogyni?

Ezt így nem teljesen értem. Még ha azt írnád, hogy többet becsülsz kalóriaégetésre, mint amennyit bevittél...

Fogyni kalóriadeficittel lehet. Ha tartósan az van, akkor elvileg fogynod kell. Persze trükkös tud lenni annak megbecsülése, hogy mennyit használsz. A bevitel még viszonylag kiszámolható, nem egész pontosan persze, de nem is kell, hisz a másik oldal az, amelyiket nem igazán lehet. De ez sem baj, csinálni kell tartósan és változtatni, ha nem jön be, örülni és folytatni, ha igen.

Honnan tudod, hogy mennyi kalóriát 'adtál le' ?

Az tök mindegy, hogy a kalóriaszámlálón kb. mennyit adtál le, a valóságban bevitt és felhasznált energiamennyiség a lényeges. Ebből a bevitt mennyiséget lehet valamekkora pontossággal követni, a felhasználtról nem sok fogalmunk lehet, bár létezik rá mérés.