Hús evés csökkentés?

Össze vagyok zavarodva. A vegák soványak , én nem lennék csak ezért az, de egy szinten sajnálom az állatokat és a hús/tejiparral nagyon nem szimpatizálok. Anyukám mondta hogy régebben heti 1-2x került az asztalra hús, akkor se voltak elhízottak az emberek (bár több fizikai munkát végeztek) és ez elgondolkoztatott hogy kevesebb húst kéne ennem. De ez azzal járna hogy több tésztát, tk.kenyeret, rizst ennék, mivel jelentősen nőne a ch bevitel híznék. De akkor a vegák hogyhogy nem kövérek?