Mit gondoltok arról, hogy számos étteremben a szervizdíj bele van kalkulálva már a fizetésnél?

29-es!

Pont ez a lényeg, hogy tálalóedényenként lenne a szervizdíj.

A személyzetnek nem JÁR borravaló, annak az a lényege, hogy valami plusz szolgáltatásért adják. És mégegyszer hangsúlyozom, hogy egy 2000 Ft-os bort felszolgálni ugyanannyi, mint egy 25.000Ft-os bort. Miért "járna" egyikért 200 Ft, másikért 2500?

Szerintem a 10% lenne a reális, az edényenkénti nem.

Most képzeld el, valaki kér pörköltet nokedlival meg savanyúsággal, akkor van három tányér elötte, ha meg valaki bélszínsteaket, körítés nélkül, akkor egy tányérja van.

Most ha az elsö az alacsony árkategóriás kajája helyett a dupláját fizeti, mert három edénye van, az többé nem megy oda, ha meg a prémium kategóriás ételre csak 3-4%-t fizet, az nem arányos, viszont csak ilyen ételekböl egyetlen étterem sem él meg.

Másrészt a szervízdíj nem csak a mosogatást díjazza, egy szakácsnak sokkal több munka egyenként elkészíteni egzakt módon sütve (az átsültség foka sezrint) egy-egy steaket, mint egy nagy fazék pörköltet meg másik fazék nokedlit, a savanyúságot meg csak tálalni kell - a felszolgáláshoz használt tányérok száma nem aránylik a munkájához.

Emellett minden étterem a közepes árkategóriás ételekböl él meg, ha ezek árát aránytalanul megemelik, akkor csödbe megy az egész.

Ezért IS reálisabb az árra tett 10%, ezt a legtöbb ember úgyis odaadná borravalóként (kivéve pár sóher alakot), ez elfogadható többlet. Viszont ha az ételek ára megduplázódik - és az átlaggal számolt szervízdíj ezzel járna -, akkor a vendégek nagy többsége nem jár oda, mert nem tudja megengedni magának, vagy legalább is nagyon túlárazott számára.

Szerintem ott kezdődik a dolog, hogy pl egy steak sokkal többe kerül, mint egy pörkölt, a szakácsnak több munka egy steak, de az az árában jelentkezik is. Sőt, gondolom a pincérek fizetése nem csak a borravalóból jön ki, hanem az ételek ára azért annyi, amennyi, mert van az alapanyag, rezsi, járulékok, fizetések, haszon.

Nekem az nem tetszik, hogy rendelek mondjuk egy minőségi ételt, ami az étteremben egyébként is többe kerül, mintha otthon készíteném és még pluszban a %-os borravaló is megemeli az árát. Ebből az következik, hogy étteremben nem érdemes drága dolgokat rendelni, mert "büntetnek" érte. Ne %-ozzanak az amúgy is drága ételekkel, akkor ne 8000 legyen az étlapon, hanem 8800.

A szervízdíj nem borravaló, és nem is opcionális mert ugyan úgy adót fizet utána az étterem.

Ezzel vannak rákényszerítve az étterem tulajdonosok, hogy adózzanak a pincérek munkabére nagyobb része után, mint régen amikor borítékban kapták feketén.

Illetve nincsenek rákényszerítve, de jobban néz ki a szervízzel megdobott utalás (amiből néha vissza kell vinni készpénzben mert max a felét kapják) mint a minimálbéres..

Ha 1000 forint egy pizza, akkor szervízdíjjal 1100. Ha nem lenne szervízdíj akkor is 1100 lenne a pizza, csak a plusz száz forint nem csak és kizárólag munkabérre lenne fordítható.

Visszautasítani azok a pincérek utasítják vissza a jattot amit a szervízdíjon felül kapnának, akiknél a tulaj nem engedi meg, hogy megtartsák..