Vegán étkezésben járatos embereket keresek?

Amit nem tudsz a növényekkel pótolni és az állati eredetű élelmiszerekben benne van, az a b12 vitamin, ezt muszáj lesz patikában megvenned, vagy megrendelned valahonnan a netről.

Azt írod nem tudsz kiigazodni a sok információ között, ha leírnád, hogy pontosan mi okoz problémát, az segítene nekünk válaszolni :)

A fehérjét elsősorban magas fehérjetartalmú növényekből visszük be:

- mint pl. elsődlegesen a hüvelyesek, mint a lencse, vöröslencse, bab, csicseriborsó, zöldborsó, sárgaborsó, tofu...

- magas fehérjetartalmú gabonák, lehetőleg teljes kiörlésű a jó. Ide sorolom most pl a zabpelyhet, rizst, quinoát, bulgurt, kölest, durumtésztát...

- olajos magvaknak, mint a mogyorónak szintén nagy a fehérjetartalma, és értékes olajokat, zsírsavakat tartalmaznak.

-gomba félék remek vitamin és vas források

Vasra nagyon oda kell figyelni, a fentebb említett hüvelyesekben például sok van, de minden olyan zöldségben megtalálható nagy koncentrációban, aminek zöld a színe, pl.: Újhagyma, spenót, rukkola, mindenféle saláta, kelbimbó, stb, de megtalálható a gombában is, mákban, tökmagban most hirtelen ennyi jut eszembe, de biztos van még...

Kálcium forrás: dió, mák, kelkáposzta, spenót, brokkoli, gomba, és kevesen tudják de a tea is tartalmaz kálciumot, és foszfort is, ami jó a fogaknak, én rooibos, és zöld teát fogyasztok, arra vigyázni kell, hogy a tea viszont gatolja a növényi vas felszívódását, így nem egy időben fogyasztom az ebédemmel.

B12 vitamin mellett nem árt ha ősztől tavaszig szedsz D-vitamint is.

Emellett oda kell figyelni arra, hogy a növényekben nincs teljes értékű fehérje, 9 aminosav van ami esszenciális, tehát nem tudjuk előállítani, és külső forrásból kell bevinnünk, a növények eltérő arányban tartalmazzák ezeket, ezért megfelelően párosítva kell együk őket, ezt nevezzük fehérje komplettálásnak, ami azt jelenti, hogy:

A gabonát, pl kenyeret:

- vagy hüvelyesekkel fogyasztod, mondjuk humusszal, lencsefőzelékkel

- vagy olajos magvakkal, mondjuk mogyoróvajjal, vagy valamilyen magpástétommal.

Tehát hüvelyes+gabona, vagy gabona+olajos mag=teljes értékű fehérje, ha rosszul mondom kérlek javítsatok ki!