Miért nem esznek olajat semmilyen formában egyes vegán HCLF irányzatok hívei?

HCLF = high carb, low fat - vagyis magas szénhidrát és alacsony zsírtartalmú diéta. Tudom, hogy Dr. McDougall javaslatát követik, ám amit ott ír, az csak részben igaz. Ezek általában nagyon sok gyümölcsöt fogyasztó vegánok (nagyrészt fruitariánusok).

Tehát amikor az olajat kisajtolják az olajnövényből, akkor a keletkezett termék tényleg tömény zsírsavakból áll. Ha hideg eljárással készült az olaj, akkor nagyon sok telítetlen zsírsav van benne.

Ám itt jön a ferdítés, hiszen McDougall azt mondja, hogy a létrejött termék nem élelmiszer/tápszer, hanem maximum táplálékkiegészítő.

Nézzünk egy hasonlatot: amikor a teljes gabonaszemből lisztet/darát őrölnek, és nem szitálják ki belőle a sikért, csírát és korpát, akkor az teljes értékű táplálék marad. Amikor egy olajnövényből hideg eljárással olajat ütnek/préselnek, akkor az is teljes értékű táplálék marad, csak koncentrált formában. Lehetőleg nyersen is kell felhasználni, nyers szószokba, salátaszószokba vagy már fogyasztáshoz meghűlt kásák tetejére érdemes önteni. Kis mennyiségben, tehát max. 2 evőkanállal egy személyre és egyszerre.

Ezek a HCLF irányzatok teljesen elvetik az olajak fogyasztását, ám nem tekintik azt, hogy már a sumérok óta fogyasztunk étkezési olajakat és az emberi szervezet alkalmazkodott – a gabonákhoz hasonlóan – az emésztésükhöz, ennyiben eltér már az emésztőszervrendszerünk a genetikailag legközelebb álló (kisebb testű) emberszabású majmokétól. Ez tkp. az elmúlt 50.000 év evolúciója.

Az olajban sütés tényleg nem egészséges, és az így készített étel sokaknál gyomorégést is okoz.

Egy jól kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend mindenképpen HCLF, vagy legalábbis annak kellene lennie. A test számára esszenciális zsírsavak forrása elsősorban az olajos magvak, natúr, nyers formában. Másodsorban lehet az avokádó illetve a különféle hidegen sajtolt olajak.