Eperdzsem befőzés! Kell-e a dzsembe kevernem szalicilt? Mert a recept amit találtam, nem írja csak citromsavat.

Nem bele kell keverni, hanem a tetejére kell tenni, ha fóliával rakod el és kevés benne a cukor.. Amit aztán el is kell róla önteni..

Ha rendesen adsz hozzá cukrot, és vákumtetős befőttesüvegbe rakod akkor nem kell bele semmi, mert a tömény cukor fertőtlenít (mint a só a vizelvonó hatás miatt), a vákum meg gátol bizonyos enzim folyamatokat pl penésznél...

minél kevesebb cukorral csináld, hogy finom gyümölcsös legyen!

szalicilos vízzel öblítsd ki az üveget, és a tetejét,

forrón töltsd bele a lekvárt,

tegyél a lekvár tetejére 1/4 mokkéskanál szalicilt,

és két celofánt tegyél rá (ha tetős az üveg, akkor is)

és a két réteg celofánt is a szalicilos vízben mártsd meg

jól tekerd rá, vagy gumizd le, és újságpapírba tekerve a takarók közé tedd egy napra

sok sikert !