Hogyan sütitek a rántotthúst?

Én azt gondolnám ezek alapján, hogy túl forró az olaj.

Személy szerint inkább sütőben szeretem sütni, nem kell pazarolni az olajat, nem fröcsköl, nem büdös, nem kell mellette állni.

A rántott húst nem szabad nagyon forró olajban sütni.

Az első oldalát mindig fedő alatt sütjük, hogy belül megpárolódjon, amikor elérte a megfelelő színt megfordítjuk és mostmár fedő nélkül sütjük hogy ropogós legyen.

Ha gyorsan megég a zsemlemorzsa az olajban, túl nagy lángon sütöd.

Én ez a recept alapján sütöm:

[link]

Annyit változtattam rajta, hogy nem vágom ilyen kis csíkokra a csirkemellet, csak nagyobb szeletekre és a külsejére nem kukoricapelyhet rakok, hanem sima zsemlemorzsát. Kicsi lángon sütöm, hogy ne égjen meg.

Többen is írtak jó választ, sajnos lepontozták őket.

Ne legyen nagyon forró a zsiradék, és valóban le kell fedni az első megfordítás után. Ekkor puhul a panír alatt a hús, így biztos, hogy nem lesz kemény. megfordítás után már nem kell a fedő rá. Másik, hogy nem szabad villával beleszúrni a rántotthúsba, mert kifolyik az értékes nedv, ami puhán tartja belül.létezik húscsipesz, amivel könnyedén lehet forgatni, de két villával is meg lehet fordítani, anélkül, hogy beleböknénk, és ki is tudju emelni a serpenyőből.

Az is igaz, hogy jól rá kell nyomkodni a panírt, így kevesebb morzsa kerül a zsiradékba.

Én nem röstellem egy adag kisütése után, szitaszűrőn átszűrni a zsiradékot egy kislábasba, majd egy kevés frissel pótolva továbbsütni a következő adagot. így biztosan nem marad égett morzsa az alján, ami rásülhetne a második.. stb adag húsra.

A színresütés, ízlés kérdése, van, aki a nagyon puha panírt szereti, van, aki sötétre sütött ,ropogósat.